写真は佐野の台湾料理店、美美（メイメイ）の大根もちです。
我が家はみなこの大根もちの大ファンで、必ず注文します。
ということで仙台の自宅でも再現したく、挑戦してみました。スパーなどで手に入る材料を使っています。
【材料】；18センチ直径のバット4枚分
①大根 350グラム
②上新粉 250グラム
③片栗粉 50グラム
④塩 5グラム（小さじ1）
⑤砂糖 9グラム（大さじ1）
⑥水 300㏄
⑦干しエビ 5～8グラムくらい
⑧ベーコン 40グラムくらい
⑨しいたけ 2～3個
※⑦～⑨は具材ですので、適当に増減して結構です。
【作り方】
生地を作る
１．①の大根は皮をむき、2～3ミリ角、長さ5センチくらいの千切りにし、4～5分ゆでる。
２．②から⑤の粉類と調味料、⑥の300㏄の水をボールに入れ、泡立て器で良く混ぜる。
３．⑦の干しエビは水で戻しておく。
４．⑧、⑨の具材を6ミリ角ぐらいに刻み、少量のごま油で炒め火を通す。
５．３の戻し汁と水を合わせて300㏄とし、４．のフライパンに加える。
６．５に１のゆでた大根と、３．の戻した干しエビを入れ、煮立たせる。
７．６を ２のボールに入れよく混ぜる。
蒸す
生地が出来たら今度は容器に入れ蒸しますが、家庭では大きな蒸し器がないと思いますので、普通の鍋で蒸します。本来なら四角いバットで蒸すのでしょうが、四角いバットが入る鍋は相当大きいサイズになってしまうので、丸いバットを使いました。百円ショップで売っている、タルト用の18センチ直径のバットです。
写真は、タルト用バットに入れたところです。蒸しあがった時にくっついて取れなくなるので、必ずラップをひいて、生地を流し込みます。上記分量で、このバットに4枚分取れます。厚みは1～1.5センチぐらいがちょうど良いでしょう。
次に水を入れた鍋に蒸し台（なんでも良いのですが）を置き、その上にバットを重ねていきます。水滴が入らない様、バットの上にもラップをかけます。そして、割りばしなどをスペーサーとして、バットを重ねます。
写真は、鍋にバットを4段重ねたところです。
そして、約50分間蒸します。途中でお湯は補給してください。
蒸し終わったら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしてから名刺大くらいに切り分けます。
切り終わったら、1枚づつラップで包み冷凍しておきます。冷凍保存ができるので、食べるときに必要分だけ解凍し、焼けば暫く食べることができます。
解凍した大根もちは、フライパンに多めの油（サラダ油）をひき、表面が焦げるくらいに焼いていきます。中身が柔らか目なので、焦げ目をつけることで箸で持てるくらいの硬さとします。ですので、十分に焼き目を入れてください。下の写真ぐらいが、目安です。
焼き上がった大根もちは、ポン酢を付けて食べるのが良いですが、本場では辛いたれを付けて食べます。コチジャンやラー油、豆板醤などを加え辛めのたれを作ると美味しでしょう。
外側はカリッと、中はとろっとした食感が病みつきに。子供からお年寄りまで美味しく食べられます。是非お試し下さい。
